米粉のホットケーキを卵なしでおいしく作るコツや牛乳なしレシピなど
ホットケーキ（パンケーキ）を作ろうとしたときに、卵がない！など、材料を切らしてしまった、という経験はありませんか？
その食材だけを買いにスーパーまで行くのは正直、面倒ですよね。
今回はなるべく家にあるもので代用して作れるよう、米粉のホットケーキ（パンケーキ）を卵なし・ベーキングパウダーなし・牛乳なしの３パターンのレシピやコツを紹介します。
米粉のホットケーキ（パンケーキ）はヨーグルトや豆乳などを足すことで、卵なしでもふんわり感のあるおいしいホットケーキ（パンケーキ）を作ることができます。
■ この記事で分かること ■
- 米粉のホットケーキ（パンケーキ）を卵なしで作る方法やコツ
- ベーキングパウダーなしで作る方法やコツ
- 牛乳の代わりに水で作る方法コツ
一工夫するだけで、足りない材料があってもおいしく作れる上に、新たな発見もあるはずです。ぜひおいしいホットケーキ（パンケーキ）を作って楽しいおうち時間を満喫してくださいね♪
目次
米粉ホットケーキの卵なしレシピ
米粉のホットケーキ（パンケーキ）を作りたいけれど、卵を切らしていた！
卵なしでもおいしく作れるの？
米粉のホットケーキ（パンケーキ）はヨーグルトや豆乳などを足すことで、卵なしでもふんわり感のあるおいしく作ることができます。
卵なしで米粉のホットケーキ（パンケーキ）を作ると、卵ありよりも少し重たくなりますが、素材本来の味が活かされた素朴な味に出来上がります。
ここでは卵なしでもおいしく作れるレシピと代わりの食材やコツを紹介します。
■ 卵の代わりになる材料 ■
- ヨーグルト: ふんわりしっとり仕上がります。
- バナナ: 熟したバナナ１本をつぶして加えると、自然な甘さもプラスできます。
- リンゴ酢＋ベーキングソーダ: 小さじ１のリンゴ酢を生地に加えると、ベーキングソーダと反応してふわっと仕上がります。
- 豆乳 or アーモンドミルク：植物性の飲料を加えると、風味がアップします。
材料
- 米粉：１５０g
- 牛乳（または豆乳）：２００ml
- 砂糖：大さじ２（お好みで調整）
- ヨーグルト（無糖）：大さじ３（卵の代わりに使用）
- ベーキングパウダー：小さじ２
- 油（サラダ油やココナッツオイル）：大さじ１
- お好みで：バニラエッセンスやシナモンパウダー
作り方
- ボウルに牛乳、ヨーグルト、砂糖、油を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- 米粉を１に少しずつ加えながら混ぜます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜ、生地がなめらかになるようにします。
- 生地が硬すぎる場合は、牛乳を少しずつ追加して調整してください。
- フライパンを弱火～中火で熱し、薄く油をひきます。
- お玉１杯分の生地をフライパンに流し込み、２〜３分焼きます。
- 表面にぷつぷつと小さな気泡が出てきたら、裏返してさらに１～２分焼きます。
ポイント
- 米粉以外の材料を先に混ぜておく。
- バニラエッセンスやシナモンを少量入れる。
ふんわり仕上げるために、米粉以外の材料を先に混ぜておくと良いでしょう。
私は以前、面倒くさくて材料を一度に入れて混ぜていましたが、米粉を後で入れるとふんわり感が格段にアップしておいしく作れました！
コクや風味が控えめになりがちなので、バニラエッセンスやシナモンを少量入れるのも良いでしょう。
ただし、市販の「バニラエッセンス」には、アルコールや添加物が含まれている場合が多いので、こちらのような無添加バニラエッセンスがおすすめです。
ヨーグルトの代わりにバナナを１本潰したものを入れてもおいしく作れますよ！
国産で無添加の米粉は小麦粉の代わりとして、ホットケーキ（パンケーキ）以外の料理やお菓子作りにも使えて便利です！
以下からも購入できますのでぜひ試してみてくださいね♪
米粉のパンケーキのベーキングパウダーなしレシピ
ベーキングパウダーが家にないから米粉のパンケーキ（ホットケーキ）のためだけに買うのが面倒。
ベーキングパウダーなしでもおいしく作れないかな？
米粉のパンケーキ（ホットケーキ）をベーキングパウダーなしで作る場合、ふんわり感をプラスできるよう、メレンゲで代用するのがおすすめです。
足りない食材を抜くだけでは味も物足りなくなってしまいますが、ちょっとひと手間かけるだけで、驚くほどふんわり仕上がりますよ♪
材料
- 米粉：１５０g
- 卵：個１（卵白と卵黄に分ける）
- 牛乳（または豆乳）：１５０ml
- 砂糖：大さじ１.５（お好みで加減可能）
- ヨーグルト（無糖）：大さじ２（酸味が気になる場合は少し減らしてもOK）
- 油：小さじ１（焼く用）
- お好みで：バニラエッセンスやシナモン（風味付け用）
作り方
- 卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
- 別のボウルに卵黄、牛乳、砂糖、ヨーグルトを入れてよく混ぜます。
- 米粉を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。この段階ではやや粘り気のある生地になります。
- メレンゲを３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。気泡がつぶれないように注意しましょう。
- フライパンを弱火～中火で熱し、薄く油をひきます。
- 生地をお玉１杯分ずつ流し入れ、片面２～３分焼きます。表面にぷつぷつと気泡が出てきたら裏返し、さらに１～２分焼きます。
ヨーグルトがダマにならないよう、スプーンでなめらかにしてから加えると良いですよ！
ポイント
- 生地が硬い場合は牛乳を少し足して調整してください。
- メレンゲを丁寧に混ぜることで、ベーキングパウダーなしでもふんわり仕上がります。
- メレンゲを生地に加える際は、気泡がつぶれないように注意しましょう。
ベーキングパウダーが含まれているカルディの「国産米粉のパンケーキミックス」もおすすめ。
米粉のやさしい味でおいしいですよ！
米粉パンケーキを牛乳なしの水で作るレシピ
米粉のホットケーキ（パンケーキ）を作りたいけれど、牛乳がなかった！
水だとおいしく作れなさそう…。
牛乳の持つ風味やコクを補える材料をプラスすれば、牛乳なしでもおいしく作れますよ！
米粉のホットケーキ（パンケーキ）を牛乳なしで水を使って作るコツは、粉末豆乳・バニラエッセンス・オリーブオイルなどで風味やコクをプラスすることです。
水だけだと風味やコクが少なくなりやすいので、米粉のホットケーキ（パンケーキ）を牛乳なしで代わりに水を使う場合は以下のコツを参考にしてください。
■ 牛乳なしで風味やコクをプラスする食材 ■
- 粉末豆乳やアーモンドミルクパウダーを少量加える。
- 砂糖やバニラエッセンスを加えて香りや甘さを補う。
- ココナッツオイルやオリーブオイルで風味をプラスする。
材料
- 米粉：１５０g
- 水：２００ml（または炭酸水でさらに軽い仕上がりに）
- 砂糖：大さじ２（甘さ控えめが好みなら大さじ１）
- 重曹：小さじ１/４（膨らみをサポート）
- レモン汁または酢：小さじ１（重曹と反応して膨らませます）
- 油（ココナッツオイルやオリーブオイル）：大さじ１
- お好みで：バニラエッセンス、シナモン、フルーツピューレなど（風味付けに）
作り方
- ボウルに水、砂糖、油、レモン汁（または酢）を入れて、泡立て器でよく混ぜます。
- 別のボウルに米粉と重曹を混ぜ合わせ、1の液体を少しずつ加えながら混ぜます。粉っぽさがなくなり、なめらかな生地になるまで混ぜます。
- フライパンを弱火〜中火で熱し、薄く油をひきます。
- お玉１杯分の生地を流し入れ、表面に小さな気泡ができるまで２〜３分焼きます。
- 裏返してさらに１〜２分焼き、両面がこんがり焼けたら完成です。
生地が硬ければ、水を小さじ１ずつ追加して調整しましょう。
目安は「ホットケーキ（パンケーキ）ミックス生地より少しゆるめ」です。
以下の記事では、無添加のホットケーキ（パンケーキ）ミックスを紹介しています！
ぜひこちらも参考にしてみてくださいね。
まとめ
- 米粉のホットケーキ（パンケーキ）はヨーグルトや豆乳などを足すことで、卵なしでもふんわり感のあるおいしく作ることができる
- 米粉のホットケーキ（パンケーキ）をベーキングパウダーなしで作る場合、ふんわり感をプラスできるよう、メレンゲで代用するのがおすすめ
- 米粉のホットケーキ（パンケーキ）を牛乳なしで水を使って作るコツは、粉末豆乳・バニラエッセンス・オリーブオイルなどで風味やコクをプラスすると良い
米粉のホットケーキ（パンケーキ）は卵なしでも足りないもののポイントを押さえれば、おいしく作れます。
卵なしだけでなく、ベーキングパウダーなし、牛乳なしのそれぞれの場合の作り方やコツも紹介しました。
ただ足りない食材を抜いただけでは味気ない、普段と物足りないホットケーキ（パンケーキ）になってしまいますが、足りない食材を補うものをプラスするだけで満足度アップや新たな発見に繋がるはずです。
みなさんがおいしいホットケーキ（パンケーキ）を作って、楽しく充実したおうち時間が過ごせれば幸いです。
